先公布答案吧：别吐葡萄皮，好营养在皮里面，尤其是皮色深的葡萄。

红色，紫色，紫黑色葡萄皮里面含有很多花青素和原花青素（一大类物质，作用机理类似，不做详述），而这些物质在果肉里面含量极低，在葡萄的皮和籽里面含量最高。

先来认识一下花青素这个好东西。花青素已经被大量研究证实具有以下功能：

抗衰老、抗过敏、心血管保护、抗炎、预防肥胖、抗氧化、清除自由基、改善视力、美容养颜、预防癌症等药理作用（这可不是瞎编的，有大量学术论文支持）。

花青素主要被作为天然色素和抗衰老食品应用到食品染色、化妆品、抗衰老、保健等方面。目前对花青素的研究已从表浅药理作用、动物体内外实验等方面延伸到了作用机制、临床实验、医药卫生等领域。作为食物中重要的抗氧化剂，花青素从生物活性、毒理学、生物利用度方面来看均是一种食用安全的物质。

当然，吃天然未经加工的葡萄也可以很好的吸收利用这些好东西。

怎么样？强不强大？厉不厉害？宝不宝贵？就看这一点，估计你都不想吐这个皮了。

可以再去搜索一下网上售卖的花青素产品或者葡萄籽产品都什么价格，估计吃葡萄时候就更不舍得吐葡萄皮了。

其实，不只葡萄，蓝莓、桑葚、紫薯等深色水果或天然食物中，都有丰富的花青素存在。

除了花青素，葡萄皮里面还有大量以下这些营养物。

纤维素   果皮一般都有比果肉更大的韧性和强度，是因为组成果皮的细胞中纤维素木质素等成分含量更高。纤维素虽然没什么营养价值，不能被人体吸收，但在消化中作用也十分强大。主要就是扮演促进肠道蠕动，利于粪便排出，排毒养颜的角色。所以，白青色葡萄虽然没那么多花青素，带皮吃也是很好的。

白色葡萄品种

白藜芦醇   葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽中更丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，这种物质除能预防心脑血管疾病外，还具有抗癌能力（有一定争议，暂且相信，也没什么坏处）。

蛋白质、氨基酸   葡萄皮里面这些营养物质也非常丰富，作用就不多说了，小时候的生物课上老师都讲过很多遍了。学习不好的回去找老师要这方面知识。

其它还有好多，不一 一说了，说多你也不信了

那么葡萄到底该怎么吃？

随意吃，吃美食首要目的是为了享受，实在不喜欢皮和籽的味道，也别为难自己。

现在的鲜食葡萄基本都是套袋栽培的，果面上也没什么农药残留，不用因为担心农药而去皮食用。买回的葡萄用水清洗之后，连皮带肉一起吃最好。肠胃较好、能够接受涩感的话，连籽嚼碎吃了也可。（小提示：葡萄籽里面含有不少鞣酸和单宁，对胃肠有一定刺激作用，且不利于消化，所以直接食用不易过多，吃十几颗葡萄籽意思意思，对其营养价值表示尊重即可）

看完这篇文，有损友给你端来这么一碗葡萄皮，你该怎么办？？？？?

好纠结……

是吃呢？??

还是拿碗扣他?

参考文献：

乔廷廷，郭玲.花青素来源、结构特性和生理功能的研究进展【J】.中成药,2019,2

于明,张元新.白藜芦醇抗肿瘤作用机制的研究现状【J】，吉林化工学院学报,Vol. 36 No.5

Fang J. Bioavail ability ofanthocyanins 【J】.Drug Met abＲev,2014,46( 4)

孙园园.花青素与癌症预防【J】．轻工科技，2012 ( 1)